客家煎釀豆腐

“家常又有代表性的客家菜。”食材明细 嫩豆腐 四块 猪肉 半斤 虾仁 适量 干

“家常又有代表性的客家菜。” 食材明细
  • 嫩豆腐 四块
  • 猪肉 半斤
  • 虾仁 适量
  • 干葱 几个
  • 葱香 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度
客家煎釀豆腐的做法步骤
  • 客家煎釀豆腐的做法步骤:1 1步骤一:釀
    1、把一块豆腐切成上下各3小块(加起来就是6块)
    2、猪肉剁碎,加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。
    3、把调好味的猪肉馅釀进小块的豆腐里备用。
    手法也重要哦,大拇指和食指扣,其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉釀进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀进肉了这样会美观点。
  • 客家煎釀豆腐的做法步骤:2 2步骤二煎:把釀好的豆腐(不能放置太久因为豆腐会出水),有肉的一面朝下放入平底锅内煎。
  • 客家煎釀豆腐的做法步骤:3 3煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟。
  • 客家煎釀豆腐的做法步骤:4 4再一次把有肉的一面翻过来煎,加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟。
  • 客家煎釀豆腐的做法步骤:5 5最后洒入葱花即可上碟。
小窍门 豆腐要选好不能太硬也不能软烂,要不猪肉塞不好会裂开。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐时不能乱翻面,用中小火慢慢煎。